Клюква

Клю́ква (лат. Vaccínium oxycóccos) — вид вечнозелёных кустарничков рода Вакциниум семейства Вересковые.
Видовое название oxycoccos происходит от (греч. ὀξύς) — «кислый» и (греч. κόκκος) — «ягода», по вкусу плодов.

Стелющийся кустарничек с нитевидными побегами.
На корнях клюквы живёт гриб, нити которого плотно соединяются с клетками корня и образуют микоризу. Нити гриба принимают из почвы питательные растворы и передают их корням.
Длина стебля 15—30 см.
Листья очередные, мелкие, яйцевидные или продолговатые с коротким черешком, снизу пепельные, остающиеся на зиму. На нижней поверхности листа находится воск, препятствующий воде заливать устьица и защищающий таким образом растение от нарушения его нормальных функций.
Цветки светло-пурпуровые, правильные. Венчик глубоко-четырёхраздельный с загнутыми вниз долями. Долей чашечки 4. Тычинок 8. Пестик 1. Завязь нижняя. Цветёт в мае и июне. Продолжительность жизни одного цветка — 18 дней.

Плоды (ягоды) клюквы поедаются птицами, которые переносят её семена на большие расстояния.
Ягоды клюквы идут на приготовление квасов, экстрактов, киселей, представляют собой хорошие витаминоносители. Листья могут употребляться как чай.
В культуре на специальных чеках выращивается клюква крупноплодная. Крупнейшим производителем является США, плантации есть также в Канаде, Белоруссии, Польше, Cкандинавских странах.

С практической точки зрения в плодах клюквы наибольшее значение уделяется содержанию сахаров, органических кислот, пектиновых веществ и витаминов.
Из кислот в ягодах преобладает лимонная кислота, также присутствуют бензойная, хинная, урсоловая, хлорогеновая, яблочная, олеаноловая, γ-окси-α-кетомасляная, α-кетоглутаровая.
Из сахаров основное место занимают глюкоза и фруктоза, значительно меньше сахарозы. Из группы полисахаридов наибольшее практическое значение имеют содержащиеся в значительном количестве в ягодах клюквы пектины.

• Кожевников Ю. П. Семейство вересковые (Ericaceae) Жизнь растений. В 6-ти т. Т. 5. Ч. 2. Цветковые растения / Под ред. А.Л. Тахтаджяна. — М.: Просвещение, 1981. — С. 88—95.
  
• Нейштадт M. И. Определитель растений средней полосы Европейской части СССР. — М.: Учпедгиз, 1948